四川辣子鸡的正宗做法

四川辣子鸡的正宗做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-18 20:13    浏览量:

  先把半只肉鸡剁成小块,越小越好。然后在水里浸泡半个小时捞出控干,这是为了拔血水。然后插手少许生抽,一小勺盐,少许胡椒,适量的料酒,几片生姜和几根葱节,抓出浆后插手一个鸡蛋和一把干淀粉抓匀,放少许动物油备用。

  预备干七星椒段20克,朝天椒段30克,灯笼椒段15克,花椒20克,将这四种装一个容器备用。

  芝麻5克,油炸花生35克,将这两种装入一个容器备用。

  生姜30克切成片,大蒜20克切成粒,葱20克切成段,将这三样装在一路备用。

  热锅倒入动物油2斤,烧至7成热放入腌好的鸡块,慢炸3分钟捞出,然后将油温升高倒入鸡块复炸10秒钟倒出控干油备用。

  锅中加少许底油,放入辣椒段和花椒,翻炒几下后放入葱姜蒜继续翻炒10秒,放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟,然后下入生芝麻和油炸花生翻炒15秒,插手两小勺味精,半小勺盐,从锅边淋入少许香醋,倒入5克芝麻香油翻炒平均出锅。

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