黔味菜肴辣子鸡)

黔味菜肴辣子鸡)

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-06 11:25    浏览量:

  断根汗青记实

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  ▪酥皮辣子鸡

  黔味菜肴辣子鸡

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  (黔味菜肴辣子鸡)

  辣子鸡是一道典范的川渝地域的特色保守名肴,人缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,养分丰硕,味道鲜美,虽然是统一道菜,各地制造也各有特色。

  peppery chicken

  公鸡,糍粑辣椒,花椒,姜,大葱,大蒜,盐,酱油,味精,料酒,菜籽油

  黔菜,辣菜

  原料及调料

  原料及调料

  整只公鸡一只(2000克摆布) 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。

  1,将鸡切成3厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。

  2,油锅加菜籽油烧至8成热,把鸡块插手翻炒至断生后用容器盛出待用。

  3,锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒平均地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块根基上入味了,插手葱段和味精后翻匀。

  4,插手高汤或开水至根基上覆没鸡块,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。

  1.磁粑辣椒必不成少,不然得到这一道菜的特有风味了。

  2. 公鸡要选用3-4斤摆布的,如是小嫩鸡就可省去用小火焖的一道工序,炒入味即能够起锅了,鸡大了焖的时间就得恰当耽误,不然鸡肉就不离骨。

  3. 鸡块下锅翻炒必然得火大油足,焖的时候必需用小火。

  油色通红,鸡肉香辣可口,回味无限。

  典范湘菜,鸡肉香辣可口,回味无限。

  制造方式:

  1,将鸡切成3厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。

  2,油锅加菜籽油烧至8成热,把鸡块插手翻炒至断生后用容器盛出待用。

  3,锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒平均地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块根基上入味了,插手葱段和味精后翻匀。

  4,插手高汤或开水至根基上覆没鸡块,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。

  富含卵白质

  烹调完毕之后,凉放3~5分钟,即可食用

  援用日期2017-04-17

  辣子鸡图册

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