潍坊辣子全鸡的做法

潍坊辣子全鸡的做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-04 04:24    浏览量:

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  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-09-27

  参与团队:影视易团

  展开全数【主料】:小公鸡一只

  【配料】:青辣椒 红辣椒 干红辣椒(川椒) 大姜 大蒜 葱段 香菜

  【辅料】:八角 桂皮 香叶 草果 甘草 枸杞 砂仁 孜然 肉蔻 丁香 大枣

  【调料】:花生油 香油 料酒 盐 白糖 味精 甜面酱

  【做法】:1、把处置好小公鸡斩块,铺开水中紧紧,去异味,去血水,然后放冷水中浸泡去浮沫,待用。

  2、热锅中放花生油,油热顺次放入姜片、葱段、蒜片 ,出香味后,放入甜面酱一炒勺,再加两炒勺水调匀,加鸡块快速翻炒几分钟,加干红 辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒等辅料继续翻炒几分钟,加水漫过鸡块,大火烧开,转中小火慢炖四十分钟。

  3,新颖的青、红辣椒数只洗净撕成片,放到备好的空盆中。

  4、炖好的鸡块加盐、味精、白糖调好味,倒入预备好的盆中,淋香油、加香菜段即成。

  【特点】:鲜香非常,肉质酥嫩,有川菜之辣,兼鲁菜之醇,美食滋补两相宜。

  【申明】:要快的话,也能够利用高压锅,水要恰当少一些,时间二十分钟就能够。辅料在市场有袋装的“全鸡料”利用更便利。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  辅料:干红辣椒、花椒、大蒜、葱、姜、白糖、熟白芝麻

  1. 辣椒剪成2厘米摆布的小段,生姜切丝,葱切小段;

  2. 鸡腿(不消去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

  3. 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

  4. 另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,插手干辣椒和花椒, 翻炒至气息起头呛鼻, 油变黄色;

  5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

  辣椒和花椒能够随本人的口胃添加,不外为了原汁原味的表现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全数把鸡盖住,而不是鸡块中零零散星呈现几个辣椒和花椒。

  2.炸鸡前去鸡肉里撒盐,必然要撒足,若是炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,由于鸡肉的外壳曾经被炸干,质地比力慎密,盐只能附着在鸡肉的概况,影响味道。

  3.炸鸡用的油必然要烧得很热,不然鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火必然要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

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